科技赋能传统美食：泰安这家企业开启健康新“食”代

齐鲁网·闪电新闻5月6日讯 近日，记者走进泰安市胃早安健康科技（山东）有限公司，探寻传统美食与现代科技融合的奥秘。走进生产车间，一张张薄如蝉翼的煎饼正从设备中缓缓成型。这些煎饼可不一般，是企业联合国内多所知名科研院校，耗时两年多研发的成果——后生元煎饼。

在配方研发上，研发团队从上百种菌株中筛选出适配菌种，运用功能微生物模型技术，构建起独特的专利矩阵复合益生菌体系，还特别添加针对国人肠道的功能特异性专利益生菌后生元。生产线上，最引人注目的是软酵破壁工艺。工作人员将益生菌注入谷物发酵池，经过72小时发酵，产生的生物酶自然分解谷物细胞壁，不仅完整保留了全谷物营养，还将大分子转化为更易吸收的小分子。咬一口刚出炉的煎饼，口感细腻绵软，带着谷物的自然清甜。

目前，企业已手握9项后生元领域发明专利，20余款功能性食品陆续上市。通过ISO22000认证和"优质药食同源产品"认证，胃早安用科技为传统煎饼注入新活力，也为食品行业的创新发展提供了新思路。

闪电新闻记者 邓鹤 张天成 李翔宇 泰安报道